Présentation du pruneau d’Agen :
Le pruneau d’Agen est issu de la prune d’Ente, le fruit que nous faisons pousser et que nous choyons particulièrement tout au long de l’année.
Du 15 Août au 15 Septembre nous la récoltons pour produire nos pruneaux d’Agen mais également du pruneau mi-cuit et du pruneau prébiotique.
Quelle est la différence entre ces 3 produits phare de notre ferme.
Comment est produit le pruneau d’Agen ?
Pour le produire nous récoltons les prunes d’Ente et nous les séchons dans nos tunnels de séchage pendant 24h à 75°. Puis nous le réhydratons dans un bain à 80 °.
Le taux d’humidité est à 35% afin qu’ils soient moelleux et délicieux.
La prune d’ente mi-cuite plus souvent appelée le mi cuit
Nous choisissons au court de la récolte les plus belles prunes et surtout les plus sucrées pour produire le mi cuit.
Les fruits sont séchés jusqu’à 35% d’humidité et ne sont pas réhydratés. Ils gardent ainsi toutes les valeurs nutritives du fruit à peine cuit ;
En plus des bienfaits du pruneau, nous pouvons rajouter les fibres.
La prune d’Ente mi cuite est moins sucrée et convient aux personnes diabétiques.
Le pruneau prébiotique :
Unique sur notre ferme, le pruneau prébiotique est la prune d’Ente séchée 10h uniquement.
Elle contient donc 45% d’humidité. Un vrai goût de fruit frais.
Les prébiotiques sont des micro-organismes vivants contenus naturellement dans la prune et qui stimulent la croissance et/ou l’activité des bactéries du micro-biote.
Ils ont un impact positif sur la santé et agissent sur le bien-être.
